【油燜筍】
實在不喜歡夏天，怕熱、流汗麻煩──尤其做菜的時候，做個幾樣就快暈過去。
所以在家吃飯時，要懷著感恩的心──感謝做飯的老爸、老媽、老姊的辛勞付出。
但夏天也有好處，那就是任何菜上桌都不會一下就涼掉、萬年菜從冰箱拿出來就能吃了，還有就是竹筍出來啦，愛吃。
為啥想做油燜筍？以前在台北去一些上海餐廳，都有這道小菜，超好吃的。多年後才知道是桂竹筍做的──台北人嘛，哪懂得什麼筍。現在這裡很難吃到，又只好自己做囉。以前做過很多遍，後來才漸漸像樣──就說做菜要交學費的嘛。
今天去傳統市場買到桂竹筍，2包才140元──原住民賣的、煮熟的。重點：千萬別買生的，之前老同事送我一包生的，用水煮到天荒地老還不會爛，昏倒。所以……140實在便宜，勞力＋瓦斯，也是辛苦賺的蠅頭小利。
➽材料：
桂竹筍
➽調味料：
蒜、八角（一、兩顆就夠了）、蠔油、米酒
辣椒（個人偏好，餐廳賣的不辣）
➽做法：
油多放點（不然怎麼油燜？）
桂竹筍、蒜先炒
一陣子後加蠔油、米酒、辣椒、八角
再一陣子後加一大堆水
讓它煮很久，至少一、兩個小時吧。
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一直煮一直煮，中間鬧鐘響了幾次，牛仔控去觀察翻一翻，免得燒焦（花喵註）
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好了後，嘗嘗味道，缺啥再加，喜歡甜一點的，就加糖吧──聽說通常是冰糖，但應該紅糖也行吧？最好是吃得出來啦。
煮好後，我是不急著起鍋，讓它藉餘溫繼續收汁。
這道也是萬年菜，冰過還更好吃。必須說明：做法啥的，都是自己想的，還真不知大廚是怎麼做的，有時就靠直覺、經驗做，味道不錯就算ＯＫ啦，不是開餐廳，不需要搞得壓力很大吧。每道菜，基本上都是這樣做的。
當然有些菜上網查過，但是….眼花撩亂居多，偶爾會得到些啟示，還是有點收穫的。現代人的好處….以前沒網路的日子到底是怎麼過的？
✿✿花喵短評✿✿
疑？牛仔控做了這麼多次油燜筍，這次花喵終於從頭到尾觀摩一遍，被它的用油量嚇了一大跳，原來油燜筍的油是主角之一喔（所以說，跟起司蛋糕一樣、料理過程還是不要知道比較好）。這道菜也很好吃，花喵也可以不吃飯吃一碗這樣（但知道有這麼多油之後……）
牛仔控用烤箱計時提醒，烤箱一嗶嗶叫，就去廚房看一看，做的時間很短，燜的時間比較長，全部做好大約2小時，對料理來說還真久，但是這段時間家裡充滿著令人垂涎的香氣啊～～